În prezent, diversificarea opțiunilor culinare devine tot mai populară, iar clătitele rămân o alegere clasică și extrem de delicioasă. Fie că sunt servite simple, cu zahăr, ciocolată, fructe sau cu toppinguri interesante, clătitele sunt o delicatesă universală, adorată de toate categoriile de vârstă. Deschiderea unei clătitării nu este doar o idee de afacere delicioasă, ci și una profitabilă. În acest articol, vom explora avantajele deschiderii unei clătitării, vom trece prin planul de afaceri pentru o clătitărie de succes, vom detalia investițiile în echipamente și vom discuta despre actele necesare pentru a începe această afacere.
1. Clătitărie, o afacere dulce - avantajele deschiderii unei afaceri cu clătite
Sursă foto: Shutterstock.com
Deschiderea unei afaceri cu clătite vine la pachet cu o serie de avantaje care o fac o alegere atractivă pentru antreprenori, indiferent dacă sunt la început de drum sau au deja experiență în domeniul culinar. Clătitele sunt un preparat simplu, dar versatil, care atrag o mulţime de clienți de toate vârstele și oferă diferite oportunități de dezvoltare a afacerii.
Printre principalele avantaje ale unei astfel de afaceri se numără următoarele:
- Cerere constantă și popularitate universală - clătitele au o popularitate larg răspândită, fiind adorate de oameni de toate vârstele și culturile. Întrucât pot fi personalizate cu o multitudine de umpluturi și toppinguri, clătitele sunt o idee excelentă pentru micul dejun, prânz, cină sau desert. Această versatilitate le face să fie apreciate de o gamă largă de consumatori, ceea ce asigură o cerere constantă pe parcursul întregului an. Indiferent de sezon sau de trendurile culinare, clătitele rămân o constantă în preferințele alimentare ale clienţilor.
- Costuri de producție reduse - unul dintre avantajele majore ale deschiderii unei clătitării este costul redus al ingredientelor de bază. Făina, ouăle, laptele și zahărul, componentele esențiale ale clătitelor sunt accesibile din punct de vedere financiar și ușor de procurat. Comparativ cu alte tipuri de afaceri din domeniul alimentației publice, o clătitărie necesită o investiție inițială relativ mică în materii prime. Aceasta constă într-o marjă de profit mai mare, mai ales când clătitele sunt vândute la prețuri competitive, dar cu un adaos comercial crescut.
- Flexibilitate în gestionare și operare - o clătitărie este o afacere care poate fi operată eficient chiar și într-un spațiu mic, ceea ce reduce semnificativ costurile de închiriere și întreținere. Această flexibilitate este deosebit de avantajoasă pentru antreprenorii care doresc să înceapă cu un concept simplu, dar au în plan să extindă afacerea cu clătite pe viitor. În plus, clătitele pot fi vândute atât într-un format tradițional, cu servire la masă, cât și în format take away - la pachet. Acest aspect deschide noi oportunități, inclusiv pentru participarea la târguri, festivaluri și alte evenimente publice.
- Potențial de diversificare și inovație - clătitele oferă o şansă excelentă pentru creativitate și inovație culinară. În afară de rețetele clasice, poţi experimenta cu diverse tipuri de aluat, de exemplu fără gluten, vegan, proteic și umpluturi exotice, pentru atragerea și fidelizarea unei baze de clienți de diferite vârste şi nu numai. De asemenea, o clătitărie își poate extinde oferta cu băuturi, precum cafea, ceaiuri sau sucuri naturale și inclusiv cu alte produse de patiserie, ceea ce contribuie la creșterea valorii medii a comenzii.
- O variantă versatilă pentru consumatorii moderni - în ziua de azi, consumatorii sunt tot mai interesați de alimente rapide, dar de calitate. Prin urmare, o clătitărie bine pusă la punct poate deveni rapid un loc preferat de comunitatea locală. Cu servicii de calitate și o ofertă variată, o clătitărie poate atrage atât localnicii, cât și turiștii, mai ales dacă oferă o experiență unică sau preparate cu specific local.
Rezumând cele expuse mai sus, deschiderea unei afaceri cu clătite este o oportunitate excelentă pentru antreprenori, oferind atât avantaje financiare, cât și potențial de creștere.
2. Deschiderea unei clătitării - plan de investiție și deschidere + echipamente necesare
Fotografie de Rama Khandkar pe Pexels.com
Deschiderea unei clătitării, respectiv a unei afaceri cu clătite uriaşe, poate fi un proiect profitabil și interesant, dar pentru a reuși, va fi nevoie de un plan bine structurat, care să acopere toate aspectele esențiale ale afacerii.
Iată un model de plan de afaceri pentru o clătitărie:
- Analiza pieței și alegerea locației:
- Primul pas în deschiderea unei clătitării este realizarea unei analize de piață detaliate. Acest pas implică studierea concurenței, identificarea preferințelor consumatorilor locali și evaluarea oportunităților din zonă. Identificarea unei nișe neexploatate, cum ar fi clătitele fără gluten sau cele vegane, poate oferi un avantaj competitiv;
- Locația face parte din factorii principali, care vor influența sau nu succesul afacerii. O clătitărie situată într-o zonă cu trafic pietonal intens, aproape de centre comerciale, școli, universități sau birouri, are șanse mai mari de a atrage un flux constant de clienți. În plus, accesibilitatea și vizibilitatea locației sunt esențiale pentru a atrage publicul țintă.
2. Crearea unui plan de afaceri solid:
Un plan de afaceri bine pus la punct este important pentru succesul oricărei afaceri din sectorul HoReCa. Acesta ar trebui să includă următoarele etape:
- Descrierea afacerii: necesită o prezentare clară a conceptului clătităriei, a valorilor și a misiunii afacerii.
- Analiza pieței: include detalii despre concurenți, piața țintă și tendințele de consum din zonă.
- Strategia de marketing: aici este necesar planul de promovare a clătităriei, inclusiv tactici de atragere și fidelizare a clienților.
- Planul operațional: implică organizarea și funcționarea zilnică a afacerii, inclusiv numărul de angajați și rolurile acestora.
- Planul financiar: prezintă estimări ale costurilor inițiale, veniturilor și cheltuielilor, precum și prognoze financiare pe termen scurt și mediu.
3. Investiția inițială
Investiția inițială într-o clătitărie depinde de dimensiunea și specificul afacerii, dar este esențial să se aloce bugetul în mod organizat, pentru a acoperi toate nevoile esențiale.
Ce îţi trebuie să deschizi o clătitărie?
Echipamente esențiale pentru o clătitărie - pentru a gestiona o clătitărie eficient și profitabil, sunt necesare echipamente stradale de calitate. Acestea asigură o producție rapidă și consistentă, contribuind și la menținerea standardelor de igienă și siguranță alimentară. Pentru dotarea clătităriei sunt necesare următoarele echipamente:
- Aparatul de clătite: este piesa centrală a echipamentului dintr-o clătitărie. Poţi alege un aparat de clătite profesional, care oferă o suprafață antiaderentă și o distribuție uniformă a căldurii. Modelele cu două plite sunt ideale pentru a face față cererii mari, permițând pregătirea simultană a două clătite.
- Tigăile din oțel inoxidabil: sunt esențiale pentru prepararea umpluturilor și a toppingurilor, deoarece oferă o durabilitate ridicată și sunt ușor de curățat. Oțelul inoxidabil al tigăii din oțel asigură, de asemenea, o distribuție uniformă a căldurii, ceea ce este esențial pentru gătirea ingredientelor.
- Mesele din inox: sunt necesare pentru a asigura un mediu de lucru igienic. Aceste mese din inox, dar și alte piese de mobilier din inox sunt rezistente la coroziune și sunt ușor de curățat, ceea ce le face ideale pentru prepararea alimentelor într-un spațiu profesional.
- Mixerele, precum mixerele planetare sunt indispensabile pentru prepararea aluatului de clătite în cantități mari. Acestea asigură o consistență omogenă a aluatului, reducând timpul alocat preparării de clătite. De asemenea, mixerele de mână sunt utile pentru amestecarea rapidă a unor cantități mai mici de aluat sau pentru prepararea umpluturilor și a toppingurilor.
- Dispensere și dozatoare de băuturi: pentru a oferi clienților o experiență completă, este recomandat să se includă în ofertă și o selecție de băuturi, cum ar fi cafea, ceaiuri și sucuri naturale. În acest sens, dispenserele de băuturi și dozatoarele de băuturi sunt echipamente necesare pentru servirea rapidă și eficientă de răcoritoare, sucuri naturale, ciocolată caldă sau cafea, asigurând totodată menținerea lor la temperatura optimă.
Fotografie de Pixabay pe Pexels.com
Pe lângă aceste echipamente şi necesarul pentru clătitărie, vei avea nevoie și de alte instrumente și aparate pentru buna funcționare a afacerii tale. Acestea includ:
- Frigidere și congelatoare pentru păstrarea în condiții optime a ingredientelor perisabile.
- Sistem POS și casă de marcat, fiind utile pentru gestionarea eficientă a comenzilor și a încasărilor monetare.
- Ustensile de bucătărie, cum ar fi spatule, teluri, cuțite decorat și alte accesorii necesare în procesul de preparare.
- Bugetul de investiție în clătitărie
Pentru echipamentele menționate, un buget realist ar putea varia între 10.000 și 30.000 de euro, în funcție de calitatea și complexitatea echipamentelor alese. În plus, ar trebui să fie incluse și costurile pentru amenajarea spațiului, care pot varia în funcție de dimensiunea și starea inițială a locației. De asemenea, bugetul trebuie să includă și o marjă pentru cheltuieli neprevăzute.
3. Acte necesare pentru deschiderea clătităriei - care sunt autorizațiile obligatorii pentru funcționarea acestui tip de afacere
Deschiderea unei clătitării, fie că este vorba despre un spațiu închis sau unul în aer liber, necesită obținerea anumitor acte și aprobări. Acestea sunt esențiale pentru funcţionarea legală a afacerii, conform normelor sanitare și comerciale în vigoare. Procesul poate părea complex, dar este un pas important pentru a evita eventualele probleme legale sau administrative.
Fotografie de Max Mishin pe Pexels.com
1. Înregistrarea afacerii
Primul pas în deschiderea unei clătitării este înregistrarea afacerii. Aceasta se poate face sub diverse forme juridice, în funcție de mărimea și structura business-ului:
- Întreprindere individuală (II): este potrivită pentru afaceri mici, unde proprietarul este singurul angajat;
- Societate cu răspundere limitată (SRL): reprezintă cea mai comună formă juridică, ideală pentru afaceri mai mari sau pentru parteneriate.
- Acte necesare pentru deschiderea clătităriei - Pentru înregistrarea afacerii, se vor depune documentele necesare la Oficiul Național al Registrului Comerțului (ONRC). Aceste documente includ actul constitutiv, dovada rezervării denumirii firmei și dovada sediului social.
2. Obținerea autorizației de funcționare
Pentru a putea opera legal, este necesar să se obţină autorizația de funcționare de la primăria locală. Aceasta se eliberează în baza unei cereri la care trebuie anexate următoarele documente:
- Certificatul de înregistrare a firmei emis de ONRC;
- Actele de proprietate sau contractul de închiriere, pentru spațiul în care urmează să funcționeze clătităria;
- Avizul sanitar-veterinar emis de Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA). Acestea confirmă faptul că spațiul respectă normele igienico-sanitare.
3. Avizele și aprobările necesare
- Avizul sanitar: obținerea avizului sanitar este obligatorie și se face prin depunerea unei cereri la Direcția de Sănătate Publică (DSP) din județul sau sectorul în care se află clătităria. Acest aviz confirmă că spațiul și echipamentele respectă normele de igienă și siguranță alimentară. Pentru clătităriile în aer liber, cerințele pot fi mai stricte, implicând și verificări suplimentare.
- Avizul de la Inspectoratul pentru Situații de Urgență (ISU): în funcție de dimensiunea și tipul clătităriei, este posibil să fie necesar un aviz de la ISU, care atestă respectarea normelor de prevenire a incendiilor. Acesta este obligatoriu în special pentru spațiile închise sau pentru structuri temporare mai mari, de exemplu, pavilioane sau corturi pentru evenimente.
- Avizul de mediu: dacă clătităria funcționează în aer liber, în special în zone naturale sau urbane protejate, este posibil să fie necesar și un aviz de mediu. Acesta se obține de la Agenția pentru Protecția Mediului și asigură că activitatea nu va avea un impact negativ asupra mediului.
- Aprobarea de la Direcția de Urbanism: pentru clătităriile în aer liber sau pentru cele care implică modificări structurale ale unui spațiu existent, va fi necesară aprobarea Direcției de Urbanism din cadrul primăriei. Aceasta reglementează utilizarea terenurilor și a spațiilor construite și se asigură că proiectul respectă reglementările urbanistice locale.
4. Autorizația de la Garda Financiară și Avizul de funcționare de la ANAF
Pentru a putea emite bonuri fiscale și pentru a înregistra veniturile, va trebui să se înregistreze casa de marcat la ANAF și să se obţină autorizația de la Garda Financiară. De asemenea, va fi nevoie de un certificat fiscal care să confirme că înregistrarea se face în scopuri de TVA, mai ales dacă se depăşeşte plafonul de înregistrare obligatorie.
Pe lângă avizele și autorizațiile menționate, pot fi necesare și alte aprobări în funcție de specificul afacerii cu clătitărie. De exemplu, dacă se comercializează şi alcool, va fi nevoie de o licență specială. De asemenea, toți angajații trebuie să aibă fișe de sănătate valabile și să fie instruiți în privința normelor de igienă sanitară.
În concluzie, deschiderea unei clătitării poate fi o afacere profitabilă și interesantă, oferind numeroase avantaje, precum cererea constantă, costurile reduse și flexibilitatea operațională. Cu un plan de afaceri bine structurat, investiții în echipamente de calitate și obținerea tuturor actelor și aprobărilor necesare, se poate crea o locaţie îndrăgită atât de comunitatea locală, cât şi de turişti. Așadar, succesul acestei afaceri depinde de pregătirea atentă și de respectarea tuturor reglementărilor, asigurând o funcționare legală și eficientă.
