Rețetele tradiționale, care au încântat papilele gustative a milioane de români de-a lungul timpul, sunt extrem de apreciate astăzi, așa că afacerile cu prăjituri de casă au început să ia o tot mai mare amploare. Produsele autentice, care amintesc de copilărie și de căldura căminului sunt delicioase, dar pentru a putea fi puse în vânzare este obligatoriu ca antreprenorii să creeze o poveste și să pună la dispoziție clienților o experiență deosebită.
Pentru a obține succesul în acest business trebuie să se aibă în vedere câțiva factori esențiali, printre care pot fi amintiți planul de afaceri, construirea unui brand puternic, echipamentele necesare, creativitatea în rețete sau a meniului, marketingul eficient sau o strategie de afaceri bine pusă la punct.
În acest articol veți descoperi care este importanța planificării în deschiderea unei afaceri cu prăjituri de casă, care sunt beneficiile organizării sale și câteva idei de afaceri în acest sens. În plus, veți afla multe alte lucruri importante, cum ar fi modul de organizare a spațiului de gătit, echipamentele și materialele de care este nevoie, inclusiv sugestii și sfaturi utile.
Sursă foto: shutterstock.com
1. Afaceri cu prăjituri de casă - informații utile
Lansarea unei afaceri cu prăjituri făcute în casă devine o idee excelentă în prezent, pentru că cererea de astfel de produse este într-o continuă creștere. Produsele disponibile pe piață sunt adesea încărcate cu zahăr sau alte substanțe nocive, motiv pentru care consumatorii caută alternative sănătoase și gustoase. Totuși, cei pasionați de prepararea prăjiturilor de casă, care vor să înceapă un astfel de business se întreabă deseori cum să-l pună în practică, ce pași trebuie să urmeze în acest sens pentru a obține succesul dorit.
Specialiștii atrag atenția că nu este deloc complicat să se pună la punct deschiderea unei afaceri cu prăjituri de casă, mai ales dacă antreprenorul a înțeles din start care sunt preferințele și nevoile clienților potențiali, ce tipuri de prăjituri sunt cele mai căutate și ce prețuri sunt dispuși să plătească românii. Planificarea atentă a întregii afaceri este crucială pentru obținerea succesului.
Sursă foto: shutterstock.com
1.1. Importanța planificării în deschiderea unei afaceri cu prăjituri de casă
Planificarea unei afaceri cu prăjituri de casă este considerată piatra de temelie ce asigură stabilitatea, adaptabilitatea la cerințele pieței și progresul acesteia. Fără o planificare riguroasă și bine structurată nu va exista un business de succes pe termen lung. Astfel, se pot identifica următoarele avantaje ale planificării:
- Se au în vedere analiza pieței și cercetarea de marketing care aduc informații utile despre preferințele consumatorilor, concurența existență și nișele care nu sunt acoperite, dar și despre oferta de produse care să atragă clienții;
- Planul de afaceri va cuprinde detalii cruciale pentru orice antreprenor: definirea scopului și a obiectivelor afacerii, identificarea punctelor tari, a punctelor slabe, a oportunităților și amenințărilor, realizarea planului financiar (costuri inițiale, bugete de operare, proiecții de venituri și planuri de finanțare), strategiile de marketing și de vânzări, structura operațională;
- Tot în etapa de planificare se va avea în vedere respectarea normelor legale și de siguranță alimentară, obținându-se autorizațiile necesare. Lipsa acestora poate duce la amenzi usturătoare;
- Planificarea eficientă a business-ului implică gestionarea corespunzătoare a resurselor materiale, umane și financiare, evidența clară a ingredientelor, a echipamentelor necesare, a costurilor, formarea și motivarea angajaților.
1.2. Beneficiile organizării unei afaceri cu prăjituri la domiciliu
Această afacere desfășurată la domiciliu este una extrem de profitabilă pentru antreprenorii care se implică și sunt creativi. Pentru cei mai mulți dintre aceștia businessul are avantajul de a veni cu o investiție inițială redusă. Practic, nu mai e nevoie să închirieze sau să cumpere un spațiu comercial, iar echipamentele și materiale de bază sunt accesibile, unele dintre ele aflându-se deja în bucătăriile de acasă.
Un alt avantaj al organizării afacerii la domiciliu este faptul că programul poate să fie organizat în funcție de necesități, realizând un echilibru optim între viața personală și cea profesională. Nu poate fi uitat nici avantajul că antreprenorul este propriul său șef, că are control total asupra afacerii sale, așa că poate să se asigure permanent că produsele se ridică la înălțimea standardelor de excelență.
Un alt beneficiu al desfășurării afacerii la domiciliu este că se lucrează permanent într-un mediu familiar și confortabil, că antreprenorul poate să experimenteze rețete noi, idei creative, că poate răspunde rapid la feedback-ul clienților săi, permițându-i să se adapteze atunci când trebuie. O astfel de afacere realizează legături profunde cu clienții, permițând personalizarea produselor în funcție de dorințele acestora, ceea ce va duce la fidelizarea oamenilor.
Afacerea poate crește considerabil, fără să existe riscuri financiare mari, pentru că acest lucru se va face pe măsură ce cererea pentru produse va spori. Acest lucru va permite antreprenorului să treacă la un spațiu comercial mai mare sau să înceapă colaborarea cu alte afaceri locale.
2. Idei de afaceri cu prăjituri de casă, organizarea spațiului și echipamentele necesare
Afacerile cu prăjituri de casă pot fi abordate diferit, în funcție de creativitatea antreprenorului sau de dorințele clienților. Printre cele mai des idei de afaceri cu prăjituri de casă se numără:
- prăjiturile personalizate pentru evenimente speciale (nunți, aniversări, petreceri de copii etc.);
- prăjiturile vegane și fără gluten (este o nișă în creștere);
- cutii cadou cu prăjituri asortate (cu diferite teme: Crăciun, Paște, Ziua Îndrăgostiților, Ziua Mamei etc.);
- prăjiturile artizanale cu ingrediente locale;
- ateliere de cofetărie la domiciliu (clienții învață cum să pregătească prăjituri acasă sub îndrumarea expertului).
Indiferent de tipul de afaceri pentru care s-a optat este vital să se organizeze adecvat spațiul și să fie dotat cu echipamentele și materiale de care este nevoie. În acest mod se îmbunătățește productivitatea și se asigură respectarea normelor de igienă și de siguranță alimentară.
Sursă foto: shutterstock.com
2.1. Organizarea spațiului de gătit pentru o afacere cu prăjituri făcute în casă
Organizarea spațiului de gătit pentru o afacere cu prăjituri făcute în casă este importantă, deoarece permite un flux de lucru eficient și productiv, delimitează zonele de lucru pentru executarea diferitelor operațiuni, menține ridicate standardele de igienă și siguranță, permite un management mai eficient al resurselor, ajută la gestionarea extinderii operațiunilor (dacă va fi nevoie) fără a afecta calitatea sau eficiența.
Astfel, organizarea acestui spațiu va avea în vedere următoarele lucruri:
- Delimitarea zonelor de lucru. Spațiul de gătit va fi împărțit în diferite zone: zona de pregătire a ingredientelor (aici vor exista blaturile de tăiere și tocătoarele, ustensilele de măsurare, cântarele, bolurile pentru mixare etc.), zona de amestecare și de mixare (va fi în apropierea unei prize), zona de coacere (aici se vor pune tăvile de patiserie, cuptoarele de patiserie și alte accesorii de patiserie importante, fiind nevoie și de un spațiu suficient pentru a permite răcirea prăjiturilor) și zona de ambalare și depozitare;
- Echipamentele și ustensilele necesare. Spațiul trebuie să fie bine dotat cu materiale de cea mai bună calitate pentru a obține rezultate deosebite;
- Depozitarea eficientă a ingredientelor și ustensilelor. Pentru a găsi rapid ingredientele și ustensilele este bine ca spațiul să fie bine organizat. Astfel, se economisește timp și se menține ordinea în bucătărie. Se pot folosi borcane, containere etanșe, rafturi, dulapuri, unități frigorifice, congelatoare;
- Menținerea igienei și siguranței alimentare. Curățenia spațiului trebuie să fie conform cu reglementările și normele de igienă și siguranță alimentară aflate în vigoare. Soluțiile de curățare trebuie să fie speciale pentru acest domeniu de activitate și aprobate de autoritățile competente. Nu se vor uita echipamentele de protecție pentru a nu permite contaminarea produselor și nici ventilația eficientă a spațiului.
2.2. Echipamente și materiale necesare pentru deschiderea unei mici afaceri cu prăjituri de casă
O bucătărie bine echipată este considerată cheia succesului într-o astfel de afacere. Înainte de a deschide afacerea trebuie să se achiziționeze toate echipamentele și materialele necesare producerii și livrării produselor într-un mod profesional și eficient. Dintre aceste produse nu trebuie să lipsească:
- un cuptor de calitate care va contribui la coacerea uniformă a prăjiturilor (poate fi pe gaz sau electric, în funcție de buget și de preferințe);
- mixerele planetare cu structură robustă, ce scurtează timpul de preparare și garantează obținerea unor creme omogene);
- ustensile de cofetărie;
- tăvile de copt și formele de aluat pentru diverse prăjituri sau torturi;
- sistemele de răcire (frigidere, congelatoare, sisteme frigorifice mobile sau cutii termice pentru transport);
- echipamente pentru siguranța alimentară (mănuși., măști, bonete, halate de protecție, alte echipamente necesare);
- ingrediente specifice rețetelor;
- materialele necesare pentru ambalarea produselor (cutii, pungi, panglici, etichete);
- etichete personalizare;
- echipamente de birou;
- produse de igienă și de curățenie.
3. Sugestii și sfaturi pentru deschiderea unei mici afaceri cu prăjituri realizate acasă
Sursă foto: freepick.com
Succesul într-o afacere cu prăjituri de casă poate fi ușor de obținut dacă se vor avea în vedere sugestiile și sfaturile specialiștilor în domeniu sau a altor antreprenori care deja au o experiență bogată în acest sens și înregistrează profituri însemnate:
- Realizarea unui plan detaliat al afacerii încă de la început. Viziunea cu direcția de urmat trebuie să fie clară, obiectivele să fie realiste și măsurabile, iar înțelegerea cerințelor și preferințelor consumatorilor este vitală;
- Obținerea autorizațiilor necesare. Deși unii consideră că este pierdere de timp, fără aceste autorizații afacerea se va închide la prima inspecție. Este esențial să se obțină licența de funcționare, iar bucătăria să respecte toate standardele și normele de igienă și siguranță alimentară. Echipamentele trebuie să fie instalate corect și să existe acces la apă și la canalizare;
- Alegerea unui brand. Numele afacerii, logo-ul, culorile, stilul sunt doar câteva dintre elementele care vor face vizibil business-ul în ochii clienților. Cu ajutorul lor aceștia îl vor putea identifica rapid. Numele trebuie să fie unul simplu de reținut și chiar să reflecte personalitatea antreprenorului sau poate tipul de afaceri cu prăjituri de casă pe care o are;
- Meniu diversificat. Într-adevăr, la început se poate opta pentru un meniu simplu, dar pe măsură ce afacerea va crește, acesta se poate diversifica și să cuprindă diferite alte tipuri de prăjituri, unele dintre ele chiar cu specific vegan sau potrivite pentru anumite diete;
- Echipamente de calitate. Alegerea unor produse fabricate din materiale de calitate, robuste și rezistente la diferiți factori va aduce cheltuieli reduse cu privire la întreținerea lor mai târziu. În plus, pentru a produce o cantitate mai mare de prăjituri nu este suficient un echipament comun, simplu, ce există în orice bucătărie. Acesta nu va face față cererilor sporite și se va deteriora mult mai rapid, așa că este nevoie de dispozitive profesionale;
- Strategia de marketing eficientă. Afacerea trebuie neapărat promovată încă de la început pentru ca oamenii să o cunoască și să-și dorească să comande. Se pot face diferite filmulețe de promovare pe rețelele de socializare, flyere ce pot fi răspândite prin oraș sau se pot accesa alte metode de promovare. În cazul în care au loc diferite evenimente locale este indicat să se participe aici cu produsele pentru a deveni din ce în ce mai vizibil, astfel încât și alți clienți să fie atrași;
- Livrarea rapidă a produselor. Termenele de livrare trebuie respectate, iar prăjiturile trebuie să ajungă în cele mai bune condiții la consumatori. În acest sens vor fi utile diferite echipamente necesare transportului produselor în stare optimă, indiferent de temperaturile existente afară;
- Feedback-ul clienților. Deși nu este plăcut ca antreprenorul să audă critici, nu toată lumea poate fi mulțumită. Pentru a îmbunătăți serviciile sau produsele este important să se țină cont de feedback și să ia măsuri rapide și eficiente de fiecare dată când este nevoie sau când observă o problemă.
În concluzie, deschiderea unei afaceri cu prăjituri de casă poate deveni realitate în scurt timp cu ajutorul pasiunii, planificării corespunzătoare și a angajamentului permanent al antreprenorilor. Succesul, însă, depinde de foarte mulți factori, de o strategie bine pusă la punct și de respectarea sfaturilor și recomandărilor specialiștilor.
